瑤柱冬瓜排骨湯的做法

1、提前二小時把瑤柱泡軟些許備用。

2、把冬瓜切片或切塊放燉盅裏,放姜。

3、排骨飛水後撈出洗淨備用。

4、把瑤柱弄碎,排骨也放入燉盅裏。

5、放入沒過材料的水,把泡瑤柱的水也倒入。

6、燉一個半小時，快出鍋的時候放鹽。

7、盛出鍋就可以了。

瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。

其因味道鮮美被列作海八珍之一，素有海鮮極品的美譽。而今雖超市裏隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。