砂鍋魚頭怎麼做

原料：胖頭魚頭1只，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，醬油35克，精鹽2、5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。

製作方法：

1、將魚頭洗淨，用醬油醃漬入味；

2、取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放入鍋中煎制，兩面均煎至金黃色時，放入料酒；

3、將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、葱、姜、紅椒適量，用大火煮沸後轉為小火煮；

4、將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透；

5、食前加入青蒜花、麻油、味精即可。