砂鍋焗魚頭怎麼弄

配料：洋葱、香菜、檸檬。

調料：鹽、雞精、葱、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油。

1、魚頭洗淨瀝乾，魚頭兩面撒上少許太白粉，雞蛋打散，葱洗淨，切段，姜去皮，切片備用；

2、熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用；

3、大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中；

4、再將魚頭放入作法3鍋中，最後再鋪上蛋酥、豆腐及肉片；

5、熱鍋放入少許油，小火爆香葱、姜，加入高湯及調味料，煮開後挑去葱姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開後小火滾約10分鐘即可；