如何用砂鍋做清燉魚

主料：鯽魚、洋葱、青椒、西紅柿、香菜

配料：蒜、姜

調料：醬油、生抽、老抽、醋、白糖、鹽、味精、香油

做法：

將鯽魚清理乾淨，魚背劃刀口以便入味；青椒和西紅柿洗淨切塊，洋葱切塊，香菜洗淨備用；配置調料汁：在不鏽鋼小盆中倒入醬油、生抽、少許老抽，醋、白糖、鹽、雞精；燒熱水備用；炒鍋放油，將魚煎至兩面金黃，注意小火避免粘鍋。將洋葱鋪滿砂鍋底部，煎好的魚從炒鍋中移入砂鍋，放入蒜和薑片； 砂鍋放入爐灶上，點火，將熱水倒進調料汁混合均勻，然後倒入砂鍋中，水量以到魚身的三分之一為宜；大火燒開後，小火燉約40分鐘待湯汁減少一半後加入青椒和西紅柿，繼續加蓋燜燉約10分鐘；放入香菜，淋入香油，起鍋。