牛肉怎麼炒才嫩滑好吃
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炒牛肉容易過老變硬,那麼怎麼樣才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧。
加半勺老抽、半勺白糖。
再加1勺生粉,然後用手抓捏至很粘為止。【牛肉一定要下生粉抓過,這樣炒起來不容易老】。
熱鍋下油,放泡椒和小米辣、姜蒜片進去煸炒出味,然後下醃製好的牛肉進去。
爆炒至八成熟,下小米辣進去。【炒牛肉火候一定要猛,不用炒的太久,會容易老,】
加適量的蠔油、老抽、白糖進去。
爆炒10秒左右,最後下香芹進去翻炒均勻就可以出鍋了。
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