怎樣才能做出嫩滑的肉絲
第一、 想要吃嫩滑爽口的肉絲,豬肉的選擇非常重要,裏脊肉很瘦但是吃起來發硬發乾,那麼豬後腿肉就是最好選擇了。買來一塊肉之後清洗乾淨,找個酒瓶子或其他器具敲敲整塊肉,讓肉質變得鬆軟。
第二、 肉放進冰箱裏冷凍十分鐘取出來,然後用刀切成肉絲,這樣既容易切絲還能讓肉質變得更嫩滑。
第三、 肉絲切好之後放進碗裏,加上一個雞蛋清攪拌,一點生抽和蠔油以及葱薑末,然後撒一點澱粉抓勻。
第四、 鍋裏到油燒熱,直接把醃製十幾分鐘的肉絲倒進鍋裏,用筷子劃而不是用鏟子,記住了哦。用筷子不斷的划動肉絲,讓其在油裏面均勻受熱,肉變色之後加一點點熱水炒熟,撒一把葱花就可以了。
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