豆腐的由來

豆腐別稱黎祁，相傳為是漢文帝前元十六年（前164年），由淮南王劉安所發明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以滷水點豆汁，從而發明豆腐。

袁翰青以為是五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個。邑人呼豆腐為“小宰羊””，認為豆腐起源於唐朝末期。

目前關於豆腐發明人的記載，最早見於五代謝綽的《宋拾遺錄》“豆腐之術，三代前後未聞此物，至漢淮南王亦始其術於世。”宋代朱熹則作詩説：“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲帛布。”並自注：“世傳豆腐本為淮南王術&rdquo。

南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞、豆腐和麪筋；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐腦和煎豆腐。目前關於豆腐的傳統制法的文字記載，最早見於北宋。寇宗奭《本草衍義》：“生大豆，又可磑為腐，食之。”元代鄭允端“豆腐”詩中有“磨礱流玉乳&rdquo。