老豆腐跟嫩豆腐的區別是什麼啊
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1、從外觀上看:嫩豆腐色澤白,非常嫩。而老豆腐則相對發黃,比較老。
2、從製作上看:嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的,而老豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。
3、從用途上看:嫩豆腐水分比較多,也比較嫩,不適合炒菜,但可以用來做湯,而老豆腐與之相反。
老豆腐:
老豆腐又稱北豆腐,起源於山東省的傳統小吃,產品類似於豆腐腦,但在製作上更復雜,工藝性更強,口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆,滷清而不淡,風味獨特。老豆腐是山東部分地區的特色早餐,深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆,滷清而不淡,油香而不膩,食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。
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