滷水豆腐石膏豆腐兩者的區別
經驗2.27W
1、滷水豆腐就是用鹽滷(氯化鎂)點漿製作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿製作的豆腐。
2、滷水豆腐口感綿韌,特點:比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃,質地比較粗老,俗稱“老豆腐”,一般北方人使用滷水點豆腐,主要用於煎、炸、釀以及制餡等。石膏豆腐細嫩光滑,特點:含水量多、色澤潔白,俗稱“嫩豆腐”,一般南方人會使用石膏點豆腐,主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。豆腐經典菜餚“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鰍鑽豆腐”兩者相比較還是滷水豆腐吃起來比較健康,但在市場上比較多得是石膏做的豆腐。
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蜈組詞兩個字
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李佳琦簡介
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薩提亞簡介
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