客家釀豆腐的由來

傳説有一個五華人（細哥飾）和一個興寧人（阿狗古飾），因為點菜而爭吵，一個要吃豬肉，另一個要吃豆腐，最後店老闆的女兒（細妹飾）想出一個妙計，就是把豬肉塞進豆腐裏面做成一道菜，這就是客家釀豆腐的由來。

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。