渭南豆腐泡由來
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渭南豆腐泡由來:渭南豆腐泡的歷史至少可以向上追溯到20世紀初。1929年時,糧食集是渭南城區最繁華的地段,彙集了渭南所有的名優小吃,渭南豆腐泡就誕生於此時期,上世紀80年代,渭南地區舉辦了“文革”後首屆規模宏大的物資交流會,渭南豆腐泡被推薦參展。
豆腐泡是渭南人的經典早餐,豆腐泡是一種傳統豆制食品。豆腐坯下鍋油炸時,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油温低於要求時要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型時撈出,再放到180度高温中炸透,撈出控油、冷卻、不要大堆存放,避免擠壓變形,就能得到理想的發泡效果。
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