清蒸河蝦怎麼做呢
經驗1.52W
清蒸河蝦蝦的原料:鮮活基圍蝦(或者鮮活青殼河蝦)500克,廣東米酒750克,杞子20克,川歸5克,熟醬油30克。
做法:
1、將鮮活蝦剪去須與腳,用清水洗淨、瀝乾,中藥材也用清水洗淨;
2、取用耐高温玻璃(或電飯煲)一隻,將河蝦放入鍋內,加米酒500克,加蓋,將蝦醉約5分鐘左右,放入中藥材;
3、另取一隻碗倒入250克米酒(或玫瑰酒),用火柴點燃後,揭開蓋倒入鍋內,便火焰四起,約10-15分鐘後,待蝦體變紅,肉質飽滿成熟,就可撈起,由食者邊剝邊蘸着調料吃。這時河蝦色澤深紅,肉質鮮嫩,別具風味。
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