蛋黃酥裂開露餡

1、蛋黃加適量清水打勻；

2、輕刷一層在包好餡的酥上，等幹後，再刷一層，蛋黃不要貪多；

3、撒黑芝麻後，送入已預熱200度的烤箱烤20分鐘，關鍵是温度的控制；

4、中途等八九分鐘時即可加蓋錫箔紙，如果你的烤箱已經讓表皮蛋黃層成色較深，請加加蓋一層備用的接渣盤。