家常茄子餅怎麼做

1、將茄子洗淨，切成丁狀。小葱切成葱花，備用。

2、將雞蛋打於麪粉中，充分攪勻，加入適量的鹽和雞精。然後把茄子和葱花放入，充分攪拌，靜置2分鐘。

3、準備一張平底鍋，倒入菜籽油或者花生油，儘量別用調和油，待油熱後，從裏到外延漩渦式鋪開，注意，不要讓餅太厚，以5mm為基準考量單位。

4、待油全部烤乾，將火調製小火再過兩分鐘，關火。靜置，撒上黑胡椒（我個人更喜歡直接用手抓一把均勻鋪灑），再用餅勺將餅捲成形，出鍋，也可以直接用鍋鏟切成四份，出鍋即可。