黴豆腐需要什麼調料
1、用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。
2、黴豆腐的做法:將豆腐切塊放入正方形菜筐中,瀝乾水分(放在通風的地方)。
3、把豆腐塊摞起來放,裏面用保鮮袋和報紙隔開。
4、菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾,把菜筐整個的放在温暖的地方。讓豆腐發酵。
5、大概10天左右可以看見豆腐發黃(依温度而定,天氣冷時間就長,天氣熱時間就短)。
6、把所有調料放進碗裏拌勻,然後讓每塊豆腐都裹上調料。
7、把裹好調料的豆腐放進容器。
8、罐裏面加入少許的白酒,麻油密封保存即可。
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