做黴豆腐都有些什麼顏色的黴

黴豆腐通常可分為白、紅、青三種顏色：

1、白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色；

2、黴豆腐坯加紅曲，即紅黴豆腐；

3、青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。

黴豆腐的具體做法步驟：

1、買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選；

2、把豆腐放大概一個星期左右，使其發酵好；

3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入盆內；

4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；

5、將高度白酒倒入裝着豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒；

6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上調料；

7、放入瓦壇中即可。