紅燒肘孑怎麼做
用料:肘子1只,食鹽適量,冰糖適量,葱1根,姜1塊,花椒適量,桂皮適量,老抽10克,植物油適量,豆蔻適量,高良薑適量,丁香適量,白芷適量,草果適量,茴香籽適量;
做法:
1、將肘子放在清水裏泡起來,出淨血水。
2、用一次性剃鬚刀將外皮的毛清理乾淨備用。
3、將肘子放入乾淨的盆中,用老抽均勻的塗滿肘子,靜置十分鐘備用。
4、炒鍋放入油,加入冰糖,炒化。
5、冰糖溶化之後,放入香葉、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。
6、將肘子放入鍋中翻炒。
7、一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮。
8、等糖色上好之後,放入大葱段和薑片翻炒片刻。
9、加入足量的水,最好能完全滿住肘子,開始煮,一直到酥爛為止,煮制的中間,為了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎幾下,讓湯汁進入內部,食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入即可。
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