燉肉怎麼不入味

燉肉不入味可能是因為火候掌握不好或者對肉的處理不好。解決辦法：

燉牛肉：

1、冷水入鍋:牛肉要用冷水來煮，等水開之後，肉會更易爛，口感更佳。

2、與茶一起燉：肉不僅熟得快，而且味道清香。

3、加酒或者醋：可以軟化肉質；

4、加山楂或蘿蔔：可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。

燉羊肉：

1、加蘿蔔：在蘿蔔上鑽孔，可以除去羶腥味；

2、加八角：肉下鍋就放入八角，可以使肉味更加醇香、除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；

3、冷水下鍋：跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開之後，浮沫去掉，加入生薑料酒之類的佐料小火慢燉3小時；

4、加入中藥材：比如當歸、枸杞、黃芪，滋補作用更大。

燉豬肉：

1、排骨先炒一下：豬肉脂肪含量比較高，炒一炒會更香；

2、加桔子皮：可除異味和油膩感，使味道更鮮美；

3、少鹽加醋：可以加快骨頭鈣質溶解，縮短燉肉時間，還能使排骨中的鈣、磷等礦物質溶解出來，營養價值更高。