清燉羊肉湯怎麼煮好喝沒羶味
經驗3.23W
1、把準備好的羊肉反覆沖洗乾淨,切成小塊,然後燒一鍋水,加點米醋,將羊肉放入鍋中與冷水同煮,煮沸後將羊肉撈出,可以去掉羊肉中的血沫,焯水是去除羶味的。
2、建議搭配白蘿蔔一起烹調,可以去除羶味,還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質,這樣燉出來的羊肉,不僅不會覺得油膩,還能提高營養價值。
3、去除羊肉的羶味並不是要放很多的調料,調料味太重反而會喧賓奪主,還掩蓋了羊肉本身的鮮味,這樣一鍋好湯都全被毀了。燉羊肉湯除了放姜葱之外,另外再加入一些花椒就可以了(1斤羊肉配上10粒花椒),這樣不但能去除羶味,還能使湯味更加香濃。
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