黃燜雞醬汁配方解密
經驗3.23W
一、材料:
鹽25克、糖50克、十三香3克、薑黃粉3克、蠔油50克、甜麪醬30克、生抽130毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、高湯200毫升。
二、做法;
1、全部倒進鍋裏去熬,讓水分蒸發,湯汁濃縮;
2、這個過程中,火不要太大,而且要不斷的用炒勺攪動,防止粘鍋和糊掉;
3、最後變地很濃稠的時候,醬料就做好了。醬放在冰箱可以保存一個月;
4、快手黃燜雞:放點油,炒香葱姜,放入焯過水的雞塊、配料,加入醬汁,加水;
5、煮30分鐘左右,水快乾了就可以了。一個雞腿放15克的醬汁,半隻雞用50克的醬汁,可以根據自己的口味可以適當增減。
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