黃燜雞的配方有些什麼

黃燜雞米飯的配方：三黃雞 1只、黃燜雞15克，木耳 50克、幹香菇 100g克、筍乾 150克、幹辣椒 10個、蒜末 1湯匙、青蒜 4根、姜 5片 、料酒15毫升、 五香粉10克、鹽10g、生抽15毫升、蠔油15ml、白砂糖5克、老抽5克、啤酒500毫升、油30毫升。

黃燜雞的具體做法如下：

1、將三黃雞清洗乾淨，切成塊狀，加入薑片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味，然後將筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後，放入鍋中煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用；

2、將木耳用温水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用，將青蒜擇洗乾淨，切成4cm長的段，將幹香菇清洗乾淨，用温水泡發後去蒂，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱；

3、將炒鍋中放入油，油熱後轉至小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋中的黃燜雞一邊，轉向大火，燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出，將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽5克，白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘，倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段。