黃燜醬和黃豆醬一樣嗎
黃燜醬和黃豆醬不一樣。
黃醬與黃豆醬有很大的區別:
1、外觀
黃醬的外表比較純淨,完全沒有其他的雜質。而黃豆醬的外觀我們看起來有很多的豆瓣,所以我們可以從外觀就可以區分出黃豆醬和黃醬。
2、色澤區別
黃醬一般是用黃豆或麪粉炒熟磨碎後發酵而製成,大都呈紅褐色或棕褐色,有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,可用於烹製各種菜餚,也是製作炸醬麪的配料之一。黃豆醬是以黃豆為主原料製作的醬,質幹黃醬應呈紅黃色,有濃郁的醬香味和鮮味,不帶腐味。
3、吃法區別
黃醬平時想吃的時候必須加清水,把它稀釋以後再吃,而黃豆醬則可以直接吃,另外幹黃醬多用於一些肉類食材的醃製,用它當調味料的時候比較多,而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬,是人們吃炸醬麪的主要配料。
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