烏雞湯要飛水嗎
1、烏雞湯要飛水,烏雞肉嫩味鮮,含有豐富的營養成分,營養價值較普通雞肉要高,但肉腥味比雞肉更重,烏雞飛水後可以幫助排出雞肉中的血水和其他髒東西,減輕烏雞湯的腥味;另外,飛水後可以使肉質更加緊實,吃起來有嚼勁,不會過於軟爛,而且湯味也會更加鮮濃。
2、烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。烏雞營養豐富,並含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。
3、烏雞湯屬於粵菜,有着悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,粵菜是中國著名八大菜系之一,在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粵菜廣義上來説由廣州菜(亦稱廣府菜)、潮州菜(亦稱“潮汕菜”)、東江菜(屬客家菜)組成,以廣州菜作為代表。
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