老雞煲湯好還是烏雞煲湯好
烏雞煲湯好。
烏雞,是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
十全大補烏雞湯做法如下:
1、備齊食材烏雞1只,西洋參1只,靈芝2片,當歸5片,黃芪5片,紅棗8粒,枸杞20粒,甜玉米1支,火腿肉2片,香菇8粒,桂圓2粒,草果2粒,姜5片,葱2節,黃酒3勺,鹽適量;
2、香菇幹用水衝淨,加水泡發後切蒂;
3、烏雞洗淨表面及腹腔,剪去指甲及雞尾。入砂鍋,水沒過整隻雞,大火煮開後,撇去血沫;
4、鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黃酒,大火煮開後,改小火燉1、5小時;
5、玉米切五段,加入鍋中,繼續再燉半小時,加適量鹽調味即可。
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