牛肉丸子怎樣做才會很滑很嫩
原料:牛肉、幹澱粉、雞蛋清、葱、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精。
做法:
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎,放入幹澱粉和蛋清朝一個方向攪打均勻,再放入葱薑末和少許胡椒粉,蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘;
2、將醃製後的肉末再放入鹽,味精和醬油調味;
3、然後再準備一些配菜,配菜準備好後,就根據自己做丸子的量燒一鍋開水,水裏放上一大片姜和幾片葱,水開後放入配菜先將其煮到八分熟;
4、將配菜煮到八分熟後,開始捏丸子,把手充分洗乾淨,甩幹水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指擠出一個小球,再用勺子刮到鍋裏;
5、刮完後開大火煮開,再關到中火煮5分鐘,肉丸子就熟了,再放上少許的鹽,味精,胡椒粉調味,最後滴幾滴香油即可。
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