冷凍雞肉怎樣做才能嫩滑爽口

冷凍雞肉進行紅燜處理可做到嫩滑爽口，做法如下；

1、雞肉清洗乾淨，把雞肉切成丁；

2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味，這是一煸；

3、放入雞丁翻炒，同時加入些許的鹽，加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裏的水分炒出來；

4、接着可以加入醋，沒過雞丁，蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；

5、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠，不要把碗裏欠汁全倒完，裝盤即可。