鯽魚魚刺怎麼去除
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去除鯽魚魚刺分生拆和熟拆兩種方法:熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺,這種方法較方便;生拆的方法是先在魚腮蓋骨後切下魚頭,隨後將刀貼着脊骨向裏片進,魚身肚朝外,背朝裏,左手就抓住上半片魚肚,片下半片魚肚,魚翻身,刀仍貼脊骨運行,將另半片也片下,隨後魚皮朝下,肚朝左側,斜刀將魚刺片去。
鯽魚(學名:Carassiusauratus,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。常見於歐亞地區,為常見淡水魚,屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
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