頭抽醬油怎麼用
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頭抽醬油屬於生抽醬油的一種。其來源要從豉油的製造説起,黃豆蒸熟後加進麪粉、種曲發酵;發酵後的黃豆放進缸內加進鹽水生曬3至4個月後成熟便可抽取醬油,這頭一遍曬成的豉油就是頭抽。頭抽含有多種維生素和礦物質,補充人體所需營養,同時可降低人體膽固醇。由於頭抽醬油屬於生抽一種,因此,它的用途與生抽一樣主要用於調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
標籤:醬油
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