燒麥裏面放的醬油是生抽還是老抽
經驗3.1W
通常情況下燒麥裏放的醬油是老抽,但也可根據個人愛好進行選擇,因為燒麥裏放醬油的主要目的是把糯米部分顏色變深。
老抽和生抽的區別:
1、“老抽”是醬油中加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺,一般用來給食品着色;
2、“生抽”顏色比較淡,呈紅褐色,是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜等清淡食物時使用。生抽是以大豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。
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