老抽生抽和醬油有什麼區別
1、生抽:生抽是醬油中的品種,以大豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成,口感相對老抽味道較淡。生抽顏色比較淡並且呈紅褐色,適宜涼拌菜,顏色不重,顯得清爽。
2、老抽:老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,顏色很深,呈棕褐色、有光澤。適合對肉類增色,比如在做紅燒等需要上色的菜時使用。
3、醬油:醬油與生抽的釀造工藝類似,是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重,所以普通醬油比生抽顏色重,味道更鹹,醬香味也更濃郁,但與老抽相比又稍遜一籌,因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
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琺琅鍋粘鍋嗎
琺琅鍋不粘鍋。琺琅鍋的基材是鐵或鑄鐵,表面塗一層琺琅質,這層東西耐高温、防鏽、耐酸鹼。開過鍋的它,食物油脂會逐漸滲入到內表的琺琅層,形成一層不粘層油膜。...
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甘蔗可以做成什麼
甘蔗可以做成甘蔗汁、蔗糖、燉湯等。1、甘蔗汁:為甘蔗壓榨之後產生的汁液,比較甜膩,而且香氣平淡。2、蔗糖:甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等。3、燉湯:在燉湯的時候放一點甘蔗,不僅能提鮮,還能增加湯的營養物質。...
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閤府是什麼意思
閤府是全家的意思。合,通“闔”,閤府即是闔府,闔家指全家,包括全家主人和家裏的傭人。闔(合)府統請的意思是對方邀請你們全家赴宴的意思。闔與合可以通用,如“閤家歡樂”與“闔家歡樂”,這是古代漢語的異體字異體字(異體字是一個字的正體之外的寫法,字音和字義相同而字形...
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鄰二苯酚還是鄰苯二酚
鄰二苯酚。鄰苯二酚又叫兒茶酚,是苯的兩個鄰位氫被羥基取代後形成的化合物,是重要的化工中間體,也是重要的化學藥品原料。鄰苯二酚是一種無色結晶,見光或露置空氣中變色,能昇華。溶於水、醇、醚、氯仿、吡啶、鹼水溶液,不溶於冷苯中;可水汽蒸餾。鄰苯二酚的化學性質鄰...