橙子凍了會變苦能吃嗎

橙子凍了會變苦不能吃。如果受凍結冰，其原生質就會形成脱水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。之所以有苦味，主要是由於外皮、內膜、筋絡、種籽中含有的兩類苦味化合物。受凍後，組織是受傷的，或者破損，然後苦味物從柑橘皮裏滲入果肉，果肉就變苦了。