筒子骨燉海帶怎麼做
1、先將幹海帶泡在水盆之中泡發一下。幹海帶含砷量較高,建議提前一天將海帶就泡進水中,並多換換水,讓它能變得軟嫩並乾淨。筒子骨的話如果是買的整塊,讓超市剁成合適長度的小塊,生薑我們不用切片,整塊備用即可。
2、將海帶在活水下衝洗揉搓乾淨,加上這一步一方面可以讓海帶中的殘留的鹽分清洗更加乾淨,另一方面也可以讓海帶更加有韌性口感更佳。
3、製作海帶結,把一整張海帶卷起來,用刀切除去掉根部不平整的地方,然後用手指纏繞打結的方法給一條海帶上打上多個接,兩個節之間留出兩段蝴蝶結需要的海帶長度。等到一根海帶卷都打完結了後,可以直接用菜刀或者廚房剪刀間斷成一個個海帶結。
4、在燉鍋中將筒子骨和海帶結、薑片一起放進去,倒入半鍋的水開中火慢燉,當然,也不要忘了在鍋里加上兩小勺鹽並充分攪拌均勻。中小火燉上一個小時基本就可以啦,當然如果家裏有高壓鍋的話就更加方便啦。
5、等到肉用筷子能夠比較輕鬆地戳開之後,就可以收火盛湯出鍋了。最後可以在上面撒一些香菜,這樣可以去去油膩。湯真是鮮美極了,筒子骨裏面的骨髓真是太好吃了啊!
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