老鴨子燉海帶的做法怎麼做
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材料:母鴨1只、約重1.25千克、海帶350克、姜20克、大葱4根、花椒2克、精鹽4克、清水2250毫升。
做法:
1、將鴨的內臟取出洗淨,並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉,斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水,撈出待用;
2、將海帶洗淨切成3釐米見方的菱形。放入沸水中焯水後,撈出待用。姜拍破,葱挽結;
3、湯鍋置旺火上,加清水2250毫升,放入鴨子、鴨內臟、海帶、姜、葱、花椒燒開,然後用中火燉約2小時30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩;
4、再將鴨肝、鴨心放入湯中,約20分鐘後,起鍋裝入湯碗中。
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