大鯉魚肉餡餃子怎麼做

食材：主料：大鯉魚肉1300克、餃子皮400克。輔料：油適量、鹽適量、蛋清1只、胡椒粉半茶匙、胡蘿蔔半根、大葱1根、黑木耳20克、生粉2湯匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙。

步驟：

1、整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨。

2、去皮後的魚肉。

3、切小丁後，再剁成肉糜。

4、剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌，稍醃10分鐘。

5、黑木耳、胡蘿蔔、大葱分別切碎。

6、黑木耳、胡蘿蔔、大葱粒加入魚糜中並攪拌。

7、拿起魚糜使勁摔打。摔打是為了使魚肉更Q彈。

8、把肉糜放在餃子皮中間。

9、包成喜歡的形狀，煮熟即可。