酥炸鮮蘑菇怎麼做
主料:蘑菇300克;
調料:發酵粉3克,小麥富強粉50克,澱粉20克,鹽2克,味精2克,椒鹽2克,番茄醬25克,香油5克,花生油125克;
做法如下:
1、鮮蘑菇洗淨,鍋中倒入水煮,撈出剪去根蒂,瀝乾水分,放容器中加精鹽1.5克,味精2克拌勻,撒上幹澱粉10克拌勻,富強粉放容器中拌入幹澱粉,加清水調成糊,再加發酵粉,熟花生油繼續拌勻,鮮蘑菇倒入糊內,用筷子攪拌使蘑菇均勻掛糊;
2、鍋放火上燒熱,加入熟花生油,燒到七成熱,將掛糊蘑菇逐個下油鍋,稍炸一下撈出,待油温上升至七八成熱時,再將蘑菇下鍋復炸,炸至呈金黃色,倒出瀝油,原鍋投入蘑菇,淋上麻油顛翻一下裝盤即可。
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