幹炸蘑菇的做法
用料:平菇300克、麪粉1湯匙、土豆澱粉2湯匙、鹽2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。
1、平菇洗淨,去根蒂,放入沸水中焯燙兩分鐘,撈出控幹水分,用手將蘑菇水分擠出,撕成小條。
2、將澱粉和麪粉以2:1比例調好,調入鹽、五香粉和少量水,攪勻,調成糊狀,注意控制水量。
3、炒鍋燒熱倒入植物油。將蘑菇放入麪糊中翻滾,使蘑菇均勻裹上面糊。下入油鍋中炸制,呈金黃色後撈出,繼續將油再次燒熱,復炸一次,使蘑菇更加酥脆。
4、鍋中放花椒粒小火焙乾,撈出用擀麪杖將花椒粒壓碎,放入鹽混合均勻。
5、蘑菇上撒上椒鹽,即可上桌。
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