紅豆泥饅頭的做法
經驗1.92W
做紅豆泥饅頭應該準備好2湯勺麪粉喝紅豆沙,把酵母倒入麪粉,放酵母和白糖備用,在麪粉裏倒入温水攪拌;攪拌成絮狀即可,然後下手開始揉麪,把面揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒發到2倍大,把豆沙和麪團搓成長條,並把豆沙放在麪皮上捲起,用到切成小饅頭狀,鍋裏放水,放蒸篦,蒸篦上放上紗布,把小饅頭排在蒸篦上,開火燒開水,大火蒸12分鐘即可。
做紅豆泥饅頭要注意和麪的時候酵母不要直接加在麪粉裏,要先加在温水裏激發活性,再進行和麪,這樣發酵效果會更好;發麪的時候,加點白糖和豬油,有助於加快發酵,還會使麪糰更光滑;進行發酵時候,一定要發好,如果是二發法,麪糰要達到原來的2倍大,拉開裏面有很明顯的蜂窩狀。這次這個是一發,饅頭明顯變大輕盈就可以入鍋了。
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