烤小豬怎麼做

1、將乳豬從背部劈開，去內臟、洗乾淨，將五香鹽均勻地塗在豬腔內，用鐵溝掛起，曬乾水分；

2、醬豆腐、芝麻醬、汾酒、紹酒、白糖、蒜、葱、豆腐放在一起拌勻，塗在豬腔內，醃3至4小時；

3、用沸水燙皮，再塗上飴糖和白醋對制的糖汁，曬坯，放入60攝氏度爐温的烤爐中，備坯5小時，備用；

4、備好的乳豬用旺火烤制，待豬皮呈現棗紅色離火，用刀片皮裝盤，配甜麪醬，白糖蘸食。