上海排骨湯泡飯怎麼做
主料:豬小排450克,幹香菇10朵,胡蘿蔔1根,大米300克,豌豆1碗。
輔料:葱5克,油適量,姜5克,鹽1勺,料酒1湯匙,老抽一湯匙,生抽1湯匙,十三香適量,糖適量,水適量。
做法:
1、大米淘洗乾淨,排骨焯水,胡蘿蔔切丁,葱姜切好,幹香菇泡發後切好備用;
2、鍋熱後放適量油,油熱後放入葱姜爆香;
3、倒入焯過水得排骨翻炒;
4、調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒;
6、倒入切好的香菇翻炒;
7、調入適量鹽、老抽和十三香,翻炒讓排骨上色,然後加入開水大火燉煮20分鐘左右,水要沒過排骨,調入鹽的份量比平常偏重;
8、將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上;
9、倒入切好的胡蘿蔔丁和豌豆;
10、放入電飯鍋開啟煮飯模式,蒸飯30分鐘,電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開;
12、用米飯鏟子稍微攪拌均勻,即可。
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