大麻花怎麼做需要發麪嗎
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大麻花需要發麪,大麻花的製作方法:
準備上白麪粉、酵種、飴糖、精鹽、明礬粉、食鹼和花生油等原料;把鹼液、精鹽、飴糖、明礬加冷水攪勻,再加麪粉和酵種和勻,餳30分鐘,手上塗過油後繼續揉勻面團,揉好後將麪糰摘成小面劑,搓成長條;把搓好的長條,用雙手按兩頭,拉搓五次,使其自然上勁擰在一起,再拉搓伸長,再使之合成三股製成生坯;花生油燒至七成熱,把麻花坯投入,炸至麻花坯呈金黃色即可。
標籤:發麪
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