五香兔肉怎麼滷製好吃
經驗1.09W
食材: 兔肉500克、大葱5克、八角2克、花椒1克、醬油40克、鹽5克、黃酒25克、姜3克、桂皮2克、丁香1克、白砂糖5克
1、把兔肉放入涼水中浸泡2小時左右,使其血污排出
2、投入沸水鍋中煮5分鐘撈出,用清水洗淨;
3、取淨鍋上火,放入清水750克,投入兔肉,湯開後撇去浮沫,加入醬油,白糖,紹酒,再放入紗布包紮好的葱,姜及各種香料,沸後改小火煮約1小時至肉爛撈出,冷卻後將兔肉撕成大片裝片即成。
五香兔肉的做法小貼士製作要訣:兔肉經冷水浸泡後既可除腥,又可使其肉質嫩白,便於滷製。
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