大葱和小葱有什麼區別

使用區別、物種區別、營養價值區別。

使用區別：大葱在北方地區常被用到，比如山東大葱可以長到一兩米高，比如熗鍋、魯菜系等必用大葱，大葱可以激發獨特香味，為整道菜提味。而小葱主要是在南方地區使用，在菜品出鍋之前撒上一些香葱提味。

物種區別：其實大葱和小葱有人説是兩個物種，也有人説小葱就是沒有長大的大葱。這兩種説法都是對的，一般大葱就是小葱長大的樣子，但是還有一種叫香葱的品種，這種葱是可以開花的，而且不會長成大葱，其實大葱和小葱很難做到詳細的區分，因為葱的品種多達500種。

營養價值區別：大葱的大蒜素含量高，也就是説大葱的具有殺菌消毒作用，並且味道稍微辣一些，而小葱中的胡蘿蔔素、蛋白質以及礦物質含量高，在礦物質方面，小葱要比大葱營養價值高，常出現在輔助食材中。