炒板栗的沙子是什麼砂

炒板栗的沙子是石英砂，砂本身的顏色並非黑色，而是白色，炒久了才變色。石英砂是專門用來做炒貨，砂的時候，要選潔淨及顆粒均勻的細砂，用清水洗淨，通過篩、曬,然後用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。