涼拌萵筍有什麼營養價值
一、對糖尿病人有益。萵筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些萵筍,可改善糖的代謝功能。
二、防治缺鐵性貧血。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。
三、對高血壓、心臟病患者更有益。萵筍中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
四、萵筍還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能,常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。
五、兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處。此外萵筍還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育,會產生有利影響。
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