海筍的營養價值
海筍為軟體動物門、雙殼綱、海螂目、海筍科的一種。貝殼薄,兩殼相等,前後端開口,白色,具淡褐色殼皮,殼面有肋、刺和生長紋。
海筍,又名象拔蚌,個體有大有小,棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大,薄且脆,前端有鋸齒、副殼、水管,也稱為觸鬚,水管很像一條肥大粗壯的肉管子,當它尋覓食物時便伸展出來,形狀宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔,其拔肉色潔白,肉質細嫩,口感清鮮甜美,被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。海筍的出肉率高,達百分之60到百分之70,其中主要食用部位為水管肌,佔總食用量的百分之30到百分之35,每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克,具很高的營養價值。
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