豬肝去腥味方法
買回來豬肝泡在清水中,加幾滴白醋及鹽,還可以再加幾滴檸檬汁,泡一個半至兩個小時,直到豬肝發白,泡好了以後再洗淨切片。水一定要淹過豬肝,進行多次沖洗乾淨才可以食用。還可以用醋浸泡,這樣可以更好地去處豬肝的腥味。
用料:豬肝、菠菜、生薑、小葱、蒜葉、枸杞、鹽、料酒、雞精、白胡椒粉、白醋、澱粉。
做法:
1、菠菜洗淨,切成小段。買回豬肝後,用清水浸泡起來,再用刀切成薄片,放入清水中抓洗一番。重新換乾淨的清水,加一些料酒和生薑片,繼續浸泡10分鐘。
2、撈出泡好的豬肝,用水沖洗乾淨後,放入碗中,加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒,再加幾滴白醋,抓勻備用。
3、先把菠菜焯一下水,待菠菜焯好水後撈出瀝水,倒入醃製好的豬肝,快速推散開,等豬肝變色後,立馬撈出,倒去鍋內焯豬肝的水,燒乾鍋內的水分,加油,放入切好的薑末和小葱的葱白,炒香。
4、倒入一大碗清水,放入幾粒枸杞,加適量的鹽調味,稍微加一點雞精提鮮,把底湯燒沸,倒入焯過水的豬肝和菠菜,再煮10秒鐘,撒上切好的青蒜末,就可以出鍋了。
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