狗肉去腥味的絕密方法
1、廣東人最習慣用的狗肉去腥法:用陳皮、老薑、禾杆草。剛開始的時候,先用火點着禾杆草,將狗皮的表面薰一下,這樣不僅可以燒掉表面的毛,而且還能去除部分異味,接着,在煮的時候,放入陳皮和老薑,這是廣東人最常用的狗肉去腥法。
2、白酒浸泡法:準備白酒和薑片。在洗淨狗肉後切成塊,用白酒和薑片倒入狗肉裏面,反覆揉搓,然後用白酒加是稀釋,用來浸泡狗肉,時間自豪是1-2個小時,接着狗肉用水沖洗乾淨,下炒鍋收幹水,就可以繼續烹調了,這樣做可以大大減少狗肉的腥味。
3、啤酒去腥法:準備啤酒2瓶。狗肉帶皮洗乾淨,加入啤酒,浸泡狗肉3個小時。這種方法不僅可以幫助狗肉去除腥味,而且還可以讓狗肉的肉質變得更加鮮美,表面油光。
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