自制黴豆腐的做法
顏色鮮亮,既健康又好吃的麻辣豆腐乳。
準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏,可以適當用蓋子蓋一下,但不用太密封。觀察豆腐塊顏色,有一點點黃黴就可以。
將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末
鍋燒熱,放入食用油,待油冒煙後,關火。等油完全冷卻。
準備好辣椒麪和十三香。將辣椒麪和十三香放入,再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽
將所有的拌料攪拌均勻後,將豆腐塊放入料中
用手輕輕抖盆子,將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子,容易碎。
先將盛豆腐塊的容器洗乾淨瀝乾水,再將沾好調料的豆腐塊放入,再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
二十天左右可以試吃下是否能吃了。
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