湖南正宗黴豆腐的方法
1、首先我們要把豆腐切成小方塊這樣比較好看,也利於發酵。
2、然後我們把小豆腐放在像這樣的裝置裏面,下面最好墊一層稻草,有利於通風,還有就是吃起來更爽口。
3、在豆腐上面撒一些鹽,防止不該生長的菌落形成。然後把他們放到一個乾燥且沒那麼通風的地方,像倉庫就是個不錯的地方。等豆腐上面長了一層細細絨絨的白毛就把它取出來。
4、然後用大碗裝一碗白酒,再用一個碗裝一些辣椒粉和鹽的混合體,這裏的鹽適量就可以,辣椒粉按個人口味,然後先將豆腐塊放白酒裏洗一遍再讓辣椒裹一層,這一步要小心一點,不要把豆腐夾爛,且每一個都要沾到位。
5、你可以每弄好一個就把他們放到一個乾淨瓶子裏,然後把他們蓋上,密封,過個幾天就可以吃了,非常美味哦。
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