烏雞湯和雞湯有什麼區別
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烏雞湯和雞湯最直接的區別就是雞肉色上的區別,一般烏雞根據品種不同,有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同;而普通雞肉的顏色就比較簡單,只有黃色和白色兩種,骨頭也呈白色,不會有黑骨的情況。
烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,其中有10種比普通肉雞的含量高,類胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞,可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素,如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
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